炒鸡杂需要过水吗 _知识经验

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炒鸡杂的时候，需要用水去腥，味道更好。
材料:鸡心50克，鸡肝50克，鸡腰50克，鸡肠鸡胗50克，冬笋50克，水30克，木耳和白菜各30克，葱花、姜末和蒜末少许。
答:盐适量，水淀粉2大勺。
B: 2汤匙麻辣豆瓣酱。
【炒鸡杂需要过水吗】c:淀粉1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、醋1汤匙。
味精少许，高汤少许。
1.鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡里脊洗净切块，与调料A拌匀；鸡肠洗净，切成长段，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2.冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；将卷心菜洗净，切成两半。
3.锅里烧热油，放入鸡杂翻炒至断，放入调料B翻炒，再放入葱花、姜末、蒜末翻炒均匀。
4.最后放入冬笋、木耳片、大白菜，搅拌均匀，拌入调料C，煮熟，搅拌均匀至汤汁微粘有光泽。
关键点:
大火爆炒鸡杂，不影响口感。
以上解释了炒鸡杂是否需要水。本文到此结束，希望对大家有所帮助。