文章插图
1、香味不同
猪血有轻微的血腥味 。
鸭血高温处理后 ， 没有血腥味 ， 飘有一股鸭香 。
2、营养成分不同
【鸭血和猪血的区别】猪血的主要营养成分：含蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素，蛋白质含量高出猪肉一倍 ， 含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁 。
鸭血的主要营养成分：富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富 。
3、特点不同
猪血的特点：触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲 。
鸭血的特点：质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑 ， 一夹就碎 。

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