文章插图
1、食材：蕨菜一把，腊肉适量，辣椒适量，生姜适量 ， 大蒜3瓣 ， 豆瓣酱一勺，蒸鱼豉油一勺适量，盐适量适量，白糖适量 。
2、锅里上水，蕨菜焯一下去掉一点涩味 。
3、温水清洗一下蕨菜，切成稍微长一点的段待用 。
4、大蒜生姜切片 ， 腊肉切片备用 。
5、锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香 。
6、差不多的时候加入干辣椒 。
7、再加入剩下的腊肉瘦肉片一起进去炒个几分钟 。
8、加入一勺豆瓣酱小火炒出红油 。
9、加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟 。
10、一勺蒸鱼豉油，少许盐 ， 半勺白糖 。
【蕨菜炒腊肉如何做】11、翻炒匀出锅即可 ， 也可以根据自己的爱好加些其它调料 。