1、菜油炼熟 , 然后冷却 , 加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖 , 用小火翻炒至油变红 , 加料酒和白水(或者高汤) 。
2、10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片 , 藕片 , 花菜 , 粉丝 , 米豆腐 , 海带 , 豆芽菜 , 莴笋片木耳、空心菜、血旺 , 毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等)、
【冒菜跟麻辣烫的做法和配方】3、再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!
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