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【花生煮后皮为什么会变黑】铁锅里的铁被氧化了就会变成褐色，再加上本来花生皮的颜色 ， 就成了黑色 。
1、花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸 ， 含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。脂肪含量为百分之四十四左右，蛋白质含量为百分之三十左右 ， 含糖量为比分之二十左右 。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用 。
2、从花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，可提取食用油 。在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂 。

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