文章插图
1、主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒 。
2、大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去 。用清水冲洗干净 ， 然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂 。捞出冷凉 。
【爆炒牛肚的家常做法】3、把牛肚片成片约拇指大小 。洋葱切成片状、青椒切成片状 。葱姜切好 。
4、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味 ， 放入牛肚一起翻炒 。加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了 。）加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸 。
5、放入青椒、洋葱、一起煸炒 ， 加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅 。

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