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黄油可以用代替做烘培，只是口感不同；
【黄油可以用豆油代替做烘培吗】用豆油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松，黄油的作用在于丰富饼干口感，黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用 。保持面团组织结构黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 ， 控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软 ， 弹性低 ， 可塑性强，使饼干成品滋润 。
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