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藕里面的孔变黑了，也是可以吃的 。
因为藕中含有丰富的酚类物质，当酚类物质与空气接触时，就会发生氧化反应，从而导致藕里面的孔变黑 ， 但是变黑后，并不影响正常食用 。
藕的保存方法：
【藕里面的孔变黑了还能吃吗】1、盐水泡制
将藕清洗干净后撒上盐腌制后进行保存，第二天吃的适合清洗干净后便可下锅翻炒 。
2、冰箱保鲜
将藕清洗干净后加入冰箱中冷藏保存 。
3、薄膜帐藏法
用塑料薄膜将藕盖好后保存，每天都要透气依次 。
4、水缸保存
将需要保存的莲藕清洗干净后加入到有清水的水缸中 ， 需要每周换一次水，差不多可以存放两个月左右 。

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