文章插图
1、主料： 游水石斑鱼1条，姜3片，葱段2条，芫荽1株，胡椒粉少许，生油适量 。
2、配料： 调味料：生抽2汤匙，糖3/2茶匙 。
3、将石斑鱼打鳞去鳃，洗干净 ， 抹干水放于碟中 ， 底垫葱段 ， 面放姜片 。
【清蒸海上鲜的做法】4、葱一条切丝，与芫荽捞匀 。
5、烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸约七分钟，将蒸鱼水倒去不要，将葱段、姜片取去，鱼身上撒少许胡椒粉，并放上葱丝、芫荽 。
6、烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可 。

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