1、主要材料：生虾肉250克(去肠) ， 肥猪膘肉50克(切成小粒) ， 生油3汤匙；调味料：生粉1茶匙 ， 蛋白1只 ， 盐、胡椒粉各少许 ， 麻油1/2茶匙(后下) 。
2、虾肉用盐水浸半小时 ， 再用清水冲洗及沥干 ， 用刀拍扁 ， 并以刀剁一会儿 ， 放入碗内 ， 加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶 。
3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀 ， 分成4份 ， 做成直径约5厘米的圆饼 。
【虾仁饼怎么做】4、平底锅烧至大热 ， 倒入生油 ， 放入虾饼 ， 以中火将两面煎炸下金黄色 ， 取出切斜片 ， 即可上碟 。

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