文章插图
【张北县美食】张北县美食有坝上莜面、手抓肉、拿糕、山药鱼、磨擦擦、坝上烤羊腿等 。
1、坝上莜面：张北地区是生产绿色、无污染莜麦及其制品的生产基地 。
2、手抓肉：吃手抓肉的季节是秋冬时节，这个时候的羊膘肥体壮，放血宰杀后，文火炖煮至肉烂飘香，撒些花椒盐即可食用，味道极美 。
3、拿糕：搅拿糕是一款美味面食，其分类有玉米面和荞面两种 。玉米面拿糕色泽金黄、口味酸辣、质感软滑；荞面拿糕色泽柔和 ， 有温蕴光芒泛出 。
4、山药鱼：坝上一带盛行吃一种称为“山药鱼”的食物作为主食，此食物的主要原料是本地产的莜面和马铃薯 。
5、磨擦擦：磨擦擦是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种地方风味面食 ， 制作精良，味道滑而不腻，百吃不厌，但不易消化，近年成为酒馆饭店的热门小吃 。
6、坝上烤羊腿：制作时 ， 选用一年以内的羊 ， 取下羊腿，在羊腿的正反面斜着划出花刀，放在炭火架上翻面烘烤，并且刷些调料，要用文火烤 ， 不要用旺火和明火，等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可 。