文章插图
1、准备40g花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装 。蒸熟腊鱼备用 。
2、蒸熟腊鱼用高度烧酒里外抹一遍 。盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉 ， 炒出香味后盛出放一边晾晒 。
3、晾晒的花椒盐均匀抹在鱼头，鱼肚等部位 ， 外面也同样抹匀花椒盐 ， 用大袋子覆盖住鱼 ， 避免腌的过程鱼肉表皮干掉，放阴凉处腌制6到7天即可 。
【腊鱼蒸熟后怎么弄】4、准备好毛巾和开水 ， 把鱼身上的盐水一点点抹干，避免晾晒时油水滴落，用麻绳穿好腊鱼 ， 在阴凉通风处晾晒10天左右即可 。

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