文章插图
1、全鸡类：八珍卤鸡 ，  口水鸡 ，  药膳鸡，童子鸡，香稣烤鸡，正宗符离集烧鸡 ， 德州扒鸡，道口烧鸡；
2、小件香卤类：凤首、凤爪，鸡珍 ， 鸡肝，鸡皮 ， 鸡肠，鸡胗 、鸡翅，鸡翅尖，鸡大腿，鸡棒腿，鸭头，鸭爪，鸭胗；
3、全鸭类：北京烤鸭，五香烤鸭，麻辣烤鸭；
4、猪肉类：猪头肉，扒蹄，卤香耳 ， 卤香肘，卤猪下货；
5、凉拌菜类：五香海带，纯香豆腐，香脆藕片，水煮花生，精美咸菜；
6、秘制香料油类：油泼红油，麻辣料油，素菜香料油；
7、酱制类：酱鸡，酱鸭，酱牛肉，酱肘子，酱猪脸，酱猪手，东北酱骨头；
【求卤菜品种系列】8、熏制类：茶叶熏法，香草熏法 ， 陈皮熏法，熏鸡，熏鸭 ， 熏肉 。

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