文章插图
【墨鱼干最简单的做法】1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软 ， 要几个小时，中间可以换水 ， 这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。
2、洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来 ， 骨和内脏拿出来 ， 洗干净 。
3、墨鱼切成麻将大的块 。上好的五花肉 ， 切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒 ， 加少许老抽上色，加生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒 ， 少许味精 ， 放一点点糖，加一点香葱段 。

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