文章插图
1、原料：黄牛肋条肉1500克 ， 砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克 ， 干红辣椒2克，花椒粒1克 ， 精盐适量，味精2克，青蒜末5克 。
2、将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫 。
【如何做酱汁牛肉面】3、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中 ， 盖上盖，将沙锅移至小火上 ， 煨至牛肉酥烂时 ， 用精盐、味精调味 ， 撒入青蒜末即成 。

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