【鸡蛋黄的营养价值 鸡蛋黄的营养价值高还是鸡蛋白】

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1、鸡蛋黄中含有丰富的橄榄油，主要的成分就是油酸，对于心脏是非常有益的 。此外，鸡蛋黄中还含有丰富的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、磷、铁 ， 还有多种的矿物质 。尽管铁的吸收率是比较低的，但对于婴儿来说是至关重要的 。
2、鸡蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对于大脑发育是格外重要的 ， 还有就是能降低胆固醇的作用 。鸡蛋黄的颜色是属于黄红色的，因为它里面含有核黄素，是对眼睛有一定的保护作用，而鸡蛋黄颜色越深，这类维生素的含量也就会越高 。

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