平遥古城旅游攻略12月游平遥古城旅游攻略12月游玩 _生活百科

纳豆的做法最正宗的做法纳豆的制作方法全过程如下：
制作配料：黄豆240克，纳豆菌粉1包，白糖10克，温水10克。
制作方法：
1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上。
2、把黄豆完全泡发。
3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右。
4、按蹄筋豆类键煮。
5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右。
6、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）。
7、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死。
8、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了。
9、用力搅拌，就会有很多的拉丝，自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了。
纳豆的做法大全需要食材：小颗粒黄豆400克、纳豆菌1包、白糖2大勺
制作步骤：
1、黄豆用清水浸泡，水量是黄豆的三倍，这样才能把黄豆充分泡开，浸泡十二小时。
2、泡好后沥干水分装入容器中，放入白糖拌匀。在通过高压锅蒸40分钟。
3、蒸好后放凉，凉至40度左右，放入纳豆菌拌匀。在把拌好的黄豆放入纳豆机里连续发酵18个小时。
4、经过发酵后，豆粒上面有层白铯的物质，搅拌后豆粒之间会有粘丝。这样就成了纳豆。
5、把纳豆装入容器中，放入冰箱8小时后，即可食用了。
家庭制作纳豆详细制作方法在一次偶然的机会，在饭店里品尝到纳豆，而且还是被当成配料食材的。但纳豆那独特的口感，瞬间就吸引了我，只不过当时并不知道这个是什么。等真正接触后，完全被它的异国情调所吸引，纳豆其实就是黄豆的发酵产物。
想想黄豆可真是一款神奇的食材，它给我们提供每日的豆浆饮品，还能够加工成美味可口的豆腐，以及各种豆制品。在日本纳豆可是非常家常的美食，用来当早餐，是一款非常常见的吃法。自制纳豆，营养丰富，软糯拉丝，老人孩子都爱吃，做法超级简单！
把纳豆当早餐还真是非常棒的选择。经过几次品尝之后，每次都会被那独特的口感和传奇的身世吸引。其实纳豆在家里是制作，真的非常方便，简单到超乎想象！用黄豆就能做的美食，口感香软解馋，孩子每次都要吃一盘！今天就跟我一起来试一试吧，千万不要错过。
【自制纳豆】
制作配料：黄豆240克纳豆菌粉1包白糖10克温水10克
制作方法：
1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上；
2、把黄豆完全泡发；
3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右；
4、按蹄筋豆类键煮；
5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右；
【平遥古城旅游攻略12月游平遥古城旅游攻略12月游玩】6、我用的是臻米UFO压力锅，既能煮饭也能煲汤，还可以当压力锅使用，有自动排压的功能，中间随时可以添加蔬菜。用这个锅做的米饭粒粒分明，煲汤食材软而不烂，压力锅压出的食材保留了原来的颜铯和味道，营养也不流失，好看又实用！
7、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）；
8、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死；
9、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了；
10、用力搅拌，就会有很多的拉丝；
11、我们自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了。经过发酵的黄豆也就是纳豆，是一种特别营养的食物。家里只要有发酵的工具，比如发酵箱、酸奶机、烤箱的发酵功能其实都是可以做的，做法也相对简单。感兴趣的朋友可以在家试试看看。
注意事项：
⑴、黄豆一定要熟透，最好用高压锅，普通的蒸锅需要蒸大约2个小时左右；
⑵、加纳豆菌粉的时候最好先用大约10克的温水化开，再倒进去拌均匀；
⑶、发酵的时候，不要密封发酵，要留出一点空气与氧气接触，这样纳豆菌才能发挥其作用完成最终的发酵。
⑷、豆子不要太干了，稍微加点煮黄豆的水进去，这样发酵出来的黄豆更加拉丝，纳豆更加软糯好吃；
⑸、黄豆蒸熟之后，所有接触的容器都要消毒过的；尽量避免使用未消毒的工具操作。
⑹、纳豆虽然营养，但是以下人群不适合食用：痛风患者、胃部消化功能不好的、肾功能不好的人群最好不要食用。
纳豆的做法纳豆的制作方法如下：
主料：干黄豆170克、白糖40克、清水适量3人份。
辅料：纳豆菌粉4克。
1、干黄豆用清水浸泡一夜。
2、浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中。
3、在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆。
4、待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜铯已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀。
5、蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分。
6、待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀。
7、盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了。
8、纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的；纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口，有利于纳豆菌的生长。
9、发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟。
10、成品如下。
纳豆可以怎么做？生活中纳豆的做法和吃法非常多，常见的有纳豆蘑菇沙拉、纳豆什锦小菜、纳豆+泡菜、纳豆+萝卜碎、纳豆+西生菜、纳豆+番茄等，口感都非常好。
纳豆的的两种做法：
1、可以黄瓜丁、青笋、胡萝卜丁和杏仁碎与纳豆混合，加少量芥末、醋和糖凉拌，当作喝粥时吃的小菜，味道清新又健康；
2、纳豆中有大量粘蛋白，能拉出好长的丝来。在卷饼中加入纳豆，不仅口感新鲜，而且没有到处拉丝的烦恼。
纳豆的原料是黄豆，经过发酵之后含有一种特别的激酶，适当食用对身体有极大的好处，比如可以降血压、降血脂、美容养颜等。不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
扩展资料：
食用方式
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末（一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末），搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。
在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。
参考资料来源：百度百科-纳豆
纳豆怎样制作方法纳豆的做法步骤
1.50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2.泡好的黄豆
3.泡好的黄豆和干豆的对比
4.泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
5.放入5克白糖和2.5克味精
6.搅拌均匀。
7.放入高压锅蒸制
8.蒸至豆子绵软即可。
9.接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。
10.用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
11.用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
12.把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！
13.放入酸奶机的自制容器。
14.混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。
15.把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
16.包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
17.发酵16-20小时，直到发酵到如图有白铯的膜出现。
18.第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。
19.包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
20.：经过第二次发酵，纳豆上面白铯的膜大部分变成透明的就可以食用了。
小窍门温馨提示
*黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。
*蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。
*纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。
*蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。
*15图里面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水进入，上面扎满小眼，因为纳豆的发酵和酸奶不同，纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，所以扎满洞洞易于透气，最后包上保鲜膜，然后扎满小洞也是这道理。
*接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。
*纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。
*纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至38-45度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。
注意事项
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
注意问题
1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

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