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油锅着火不应强行去端锅,因为这样做容易把锅弄翻,会产生适得其反的后果,可采用灭火器或下列两种方法灭火;
【烧菜时油锅起火应怎样扑灭】窒息法,迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布,湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因缺氧而立即熄灭,锅盖灭火方法简便易行,而且锅里的油不会被污染 , 人体也不会被火烧伤;冷却法,如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降,当油品达不到自燃点时 , 火就自动熄灭了;必须格外注意的是 , 若油锅一旦起火,千万不要用水往锅里浇,因为冷水遇到高温热油会形成炸锅 , 使油火到处飞溅 , 很容易造成火灾和人员伤亡 。
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