文章插图
1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净 ， 盐巴加姜片加一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿 。
2、姜切好，青红椒各一个切好 ， 朝天椒切2-3个 。
3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水 ， 不然等下煎至的时候油会溅到身上 。
4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油 。
5、油烧热，大火 ， 放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒 ， 膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下 。
6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放 。
7、加盐翻炒，加适量生抽和耗油 。
【炒黄鳝的方法】8、尝下味道适中就放朝天椒，鸡精 ， 出炉即可 。

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