1、无害，要适量食用 。泡菜在腌制的前5天内，亚硝酸盐含量就可以达到最高峰 。而第8天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降 。这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖（包括一些硝酸盐还原菌），这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐 。但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降 。
【泡菜吃多了好不好】2、另一方面，加热和未知热的泡菜中，亚硝酸盐含量基本没有发生变化 。这说明泡菜煮熟后食用，并不会减少泡菜中亚硝酸盐对人体的危害 。

• 怎么蒸排骨又嫩又好吃
• 家里苹果太多吃不完怎么办
• 红烧肉怎么做最好吃
• 唐山市曹妃甸海鲜去哪吃便宜
• 生蚝的功效与作用及禁忌 生蚝的功效与作用吃生蚝的好处
• 怎么做麦芽糖好吃
• 凉拌紫苏怎么做好吃
• 只有冻豆腐怎么做好吃
• 加拿大鲽鱼怎么做好吃
• 芥末油 芥末油过期还能吃吗