1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；
2、油烧热，入花椒，老姜炸香；
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；
【老干妈辣椒酱的做法】6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀 。可以找密封容器盛起来即可 。

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