【湖南什么最好吃】臭豆腐长沙的名牌小吃 ， 是一种独具风味的食品 ， “闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点 ， 不少外省人品尝后都赞不绝口 。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好 ， 外焦微脆、内软味鲜 ， 100多年来 ， 进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的 。火宫殿的臭豆腐制作精细 ， 用料讲究 。一般来说 ， 先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水 ， 然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中 ， 三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分 ， 将上等清茶油烧热 ， 投入臭豆腐胚 ， 用小火炸焦 。炸好的臭豆腐摆入盘中 ， 浇上辣椒油、香油、酱油等调料 ， 一股诱人的香味便扑鼻而来

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