牛肉馅饺子怎么做 _肉馅

1、主料：牛肉250克、芹菜200克、面粉200克。配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华、五香粉。
2、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。
3、准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。
4、牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜，将芹菜用水焯一下。焯过的芹菜控干水份后切小丁，切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀。
【牛肉馅饺子怎么做】6、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。
7、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮，取饺皮一张于掌心中填上馅料，将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分再将左右部尾端先捏紧，再封口。
8、全部包好后，锅子烧开水，将饺子放入，饺子浮起明显膨胀即煮熟。