文章插图
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右 ， 沥去水分 ， 放入冷冻室，冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花 。只是简单的物理变化，营养不会流失的 。
【炖绿豆汤的方法最快】2、分次加水 。先加少量水，将绿豆煮开花 ， 再加大量水，将绿豆汤煮开锅 ， 这样可以缩短绿豆成熟的时间 。
3、提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 ， 30分煮即可煮熟 。