文章插图
1、材料:面500克、五花肉馅250克、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油少许，盐、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉适量 。
2、将面分成2份 ， 其中一分和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑 ， 醒发半个小时待用 。(冬天按烫面40%、死面60%的比例) ， 这些最好头天晚上做好，醒发一晚上第二天早上做时，面有伸展性 。
3、将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起 ， 拌匀 。
【聊城呱嗒的做法和配方】4、将和好面揪成剂子 。我约摸着揪的，大至一个小馍头的量，多余的最后可揪下去 。
5、面板上抹上油，将剂子摊成长30厘米、宽12厘米，很薄的长条片，抹上拌好的肉馅，卷起，两端捏实 。然后在上面再抹上点油 ， 稍停会擀成长条饼 。
6、放入油锅(小火)煎制两面微鼓，成金黄色即成 。

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