1、硼砂有危害性，有明确规定禁止在食品中添加硼砂 。做肠粉加硼砂是为了增加口感 。
2、教你做不加硼砂做肠粉，做法如下：
3、准备生菜、肉末、虾、蛋、粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料 。
4、150克的粘米粉倒在盆中，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀 。
5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆.碗中加入生抽、蚝油、糖 。
【肠粉添加硼砂的比例】6、热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中，准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的，锅中煮开水上空盘蒸一分钟 。

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