1、扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用 。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上 。入屉蒸 。开锅3——5分即可 。
2、一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，要耐心清理 。
【扇贝肉可以青蒸吗】3、蒜蓉的最简单做法：将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的 。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝 。放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得 。此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉 。

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