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1、清水保存法 。先把要存放的莲藕洗干净 ， 放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月 ， 并且能保持其白嫩鲜脆 。
2、土坑储存法 。先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6 层 ， 最上层再盖上10 厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可 。可保存2个月左右 。
【鲜藕怎么保存】3、盐水保存法 。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上；且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异 。

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