文章插图
【清汤饸烙的汁怎样调制】1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟 。
2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐 ， 加水成汤 。
3、出锅前，可将用大油泼制好的辣椒油再调配到汤里一些 。
4、汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度 。

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