文章插图
1、【食材】全鸭一只，雪梨三、四个 。
2、现将鸭剁成块，用开水去出膻味 ， 捞起冲洗干净 。油下锅放花椒、姜块炒香，将鸭块入油锅炒香 。
【雪梨炖鸭汤的做法】3、如果有电紫沙锅最好，将炒香的鸭块放入紫沙锅 ， 倒入适量开水(注意用冷水不好，热的鸭块突遇冷水的话，营养成分不易水解) ， 炖上一个小时 。鸭块熟透后，放入雪梨块，大约5分钟 ， 时间不宜过长 。起锅时放入盐、胡椒、味精和葱花即可 。此汤微甜，味美 。

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