文章插图
1、原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水版600克左右，熟猪油权25克，盐3克 ， 味精1.5克 ， 香油10克 ， 胡椒粉2克 。
2、大米拣去杂物 ， 淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块 ， 用开水焯烫一下 ， 去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末 。
3、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀 。
【排骨瘦肉粥做法步骤】4、食用前，将粥分盛各碗中 ， 淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成 。特点：粥稠鲜醇，排骨酥香 。