特加饭就是指加饭酒 。
加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名 。
加饭酒，是绍兴老酒中的名牌 。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称 。它是以元红酒为基础精制而成的 。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思 。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少 。
【什么是特加饭】加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点 。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香 。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之 独特风味 。酒度为18度左右，总酸在百分之零点四五以下，糖分在百分之二，属半干酒类 。

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