油条的配方和制作方法

1、食材:一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打 。
2、搅一搅拌一拌 , 开始和面 。
3、往面盆中倒入一碗面粉 , 打入搅拌好的鸡蛋液 , 再加入:一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打;按照2:1的比例 , 加入半碗左右的温水和面 , 然后搓揉成光滑的面团 , 密封发酵至两倍大 。28度的室温需要发酵一个半小时左右 。
4、食盐和白糖不仅可以用来调味 , 食盐可以使面团更加劲道 , 白糖可以帮助酵母发酵;以后在和面的时候 , 大家适当的加入食盐和白糖 , 简单又方便 。
5、提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉 , 防止面团粘结在一起 。面团发酵好之后 , 放在案板上 , 再次揉搓排气两分钟 , 这样面团会变得更加松软容易加工 。
6、然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状 。
7、面团擀好之后 , 用刀切成2-3公分左右的长条剂子 , 然后每两个小剂子叠放在一起 , 用筷子放在机剂子中间用力按压一下 , 油条的大概形状就出来了 。筷子按压之前记得蘸一点水 , 防止粘连在剂子上 。
8、小剂子都处理好之后 , 放在案板上再次醒发15分钟 , 然后就能下锅炸 。
9、起锅预热 , 锅热之后倒入适量的食用油 , 大火将油温烧到6成热 , 转小火加热 。10、用两个手捏着油条的两头 , 下锅前用力将上下两个小剂子捏紧 , 然后下锅炸 。一面炸至发黄变色 , 翻个面继续炸;等炸至双面金黄 , 沥干油分 , 就可以出锅 。
【油条的配方和制作方法】11、这样炸出来的小油条 , 不用泡打粉等添加剂 , 吃起来更加的放心 。