文章插图
1、挑选优质山楂，将山楂去核，清洗干净沥干水分 。
2、将山楂放入大锅内用热水煮，水温为60-70度，将山楂煮熟 。在熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀 。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵 。
3、将加入酵母的山楂，在温度为22℃～28℃的条件下 ， 经7～10天的发酵，即成果酒 。
4、将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内 ， 存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下 ， 进行再次发酵，时间较好为30天 。
【山楂酒怎么做】5、发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜 。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了 。

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