文章插图
【泡干蘑菇的技巧有哪些】1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失 ， 而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜 。
3、另外 ， 浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快 。