文章插图
剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除 。用剪刀挑出虾脑 。黑的脑、红的血都出来了 。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄 。轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出 。剪虾尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了 。
【如何清理青虾】挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了 。继续 。看看挤出来的泥肠 。
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