1、用三根筷子，顺着一个方向打，时间挺长才能打成糊状 。用筷子打出鱼眼泡沫 。加糖继续打发 。继续加糖 。打法到提起筷子有勾回形状 。
2、是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦 。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行 。
【用筷子打鸡蛋的技巧】3、碗口、液面和筷子搅动方向 。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准 。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮 。

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