文章插图
用料：
豌豆淀粉、紫苏叶、食盐、醋、蒜、辣椒油、芝麻、花生、水；
步骤：
【豌豆凉粉的做法】1、将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右；
2、剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状；
3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅；
4、待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火；
5、将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉；
6、可以冷藏几个小时候倒扣取出；
7、紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排

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