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【煲仔饭的做法窍门】1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净 。米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开 。
2、大概十分钟不到，饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞 。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋 。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟 。关键时刻来了! 关掉火 ， 让煲仔饭焗十五分钟 。不要再打开盖来看，这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了 。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
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