文章插图
1、皮蛋是通过化学反应加工成的鸡蛋或者鸭蛋的变异食材，平时制作皮蛋时，需要先准备他的灰料，也就是生石灰50克，纯碱三克 ， 草木灰一克 ， 食用盐二克 ， 清水20克，茶叶少许 。
2、把准备好的石灰放在一个大点的容器装 ， 然后加适量清水调匀 ， 这时生石灰遇到水发生反应以后，就会变成熟石灰，再加入准备好的纯碱和草木灰他们之间发生反应以后，会生成大量的氢氧化钠和氢氧化钾 。
【皮蛋是怎么做的】3、把准备好的新鲜鸡蛋或鸭蛋 ， 放在调好的灰料中滚动几下，让它们的表面都沾上一层厚厚的灰粉，然后再把它们放到稻糠中滚动几下，然后放入到准备好的容器中，密封以后保存在20度左右的环境中，十天以后里面的皮蛋就能做好 。

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