文章插图
1、鸡包鱼翅：是四川的一道地方名菜 。属于川菜 。以鱼翅、母鸡等为材料制作，颜色鲜艳，形态美观 ， 鱼翅浓香 ， 鸡鲜酥烂 。
2、蟹粉狮子头：是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系 。口感松软，肥而不腻，营养丰富 。红烧清蒸，脍炙人口 。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸 。
【长桌宴有哪些菜】3、烤方：是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来 。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主 ， 口味属于炸烧味 。口感表皮酥脆异常 ， 肉质干香酥

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