【蒜怎么腌制好吃】1、食材准备：大蒜40头 ， 酱油1000克 ， 醋500克 ， 白糖50克 ， 花椒2克 ， 八角6克 。
2、做法：新鲜的大蒜剥去外边的那层皮 ， 根部用刀削一下 。处理好的大蒜 ， 一定要留有两层外皮 ， 这个40头的量大概6斤左右；把蒜放到盆里 ， 用水泡一下 ， 这样是去除蒜的辣味 ， 大概泡一天的时间；泡好的大蒜捞出来 ， 放到篦子上 ， 控干水分 ， 正好是晚上控一宿就可以了；酱油、醋、花椒大料备好 ， 把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里 ， 大火煮开然后关火晾凉；控干水分的大蒜放入干净的容器里 ， 倒入熬好的蒜汤 ， 没过大蒜 ， 然后盖上盖子 ， 等待10天左右就可以吃了；10天之后大蒜的颜色变成了红色 ， 已经差不多入味了 ， 清脆而且不辣 ， 配粥或者馒头特别好吃 。

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