文章插图
1、A：荸荠240公克 。
2、B：马蹄粉100公克 ， 澄粉10公克 ， 炼奶50㏄ ， 水120㏄ 。
3、C：水600㏄，糖300公克 ， 奶油1大匙 。
【脆皮马蹄糕】4、D：脆酥粉100公克，水110㏄ 。
5、荸荠拍碎后氽烫；材料A混合均匀成粉浆，备用 。
6、作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟 。
7、取出作法2的马蹄糕放凉 ， 再放入冰箱冷藏4小时以上 。
8、材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用 。
9、热油锅 ， 烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂 。

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