文章插图
1、原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗 ， 葱姜蒜各适量 。
2、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行 ， 浸泡时间大约1分钟 。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
3、将浸泡花椒的水过滤掉 ， 留花椒备用 。
4、香葱切段、姜切片、蒜切块，方便炸制完捞出 。
【自制麻油的做法和配方】5、锅烧热 ， 放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜 。
6、放入葱姜末 ， 小火慢慢炸 。
7、炸制的过程，稍微翻动一下 ， 使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 。
8、炸至葱姜蒜微黄 。
9、倒入用水泡好的花椒 。
10、油中炸制5秒钟 。
11、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足 。
12、焖至油变凉，将麻油过滤出来 。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季 。
13、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味 。