文章插图
1、用料：卷心菜300克 。
2、辅料：植物油2汤匙、花椒1小把、干辣椒1个、蒜4瓣、姜4片、白糖1/2茶匙、陈醋适量、精盐1/2茶匙、蚝油1汤匙 。
3、大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装 ， 准备好配料和调味料备用 。
4、干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要 。
5、依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味 。
【火爆大头菜窍门】6、菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟 ， 再倒入菜叶翻炒 。
7、中火翻炒2分钟，待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻 ， 再加入适量陈醋炒均即可出锅 。