1、用料:猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个;料汁:美极鲜酱油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣 。
2、肉皮煮开几分钟煮软即可,便于刮油脂和切丝 。
3、煮软后把油脂刮干净,猪毛拔干净,把猪皮切丝 。
4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水,反复三次,尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻 。
5、准备葱姜,尽量切大块,最后好捞 。花椒、八角装调料盒中,以免最后捞不出来因为汤也需要保留 。
【肉皮冻的做法窍门】6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐 。水量依据个人喜好,喜欢稠的就少放点水 。
7、用任何锅煮熟,我喜欢用高压锅,10分钟即可,高压锅省时省事 。喜欢Q弹的时间短点有嚼头 。
8、把调料夹出来,倒入容器中冰箱冷藏至凝固 。
9、准备蘸汁:美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末即可 。
10、好吃的肉皮冻就完成了 。
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