燕麦坚果吐司的做法 _燕麦

文章插图
1、：主料全部放入奶锅中；一边小火加热，一边用勺子搅拌，直到麦片粘稠成团状，作为燕麦液种，降温后包上保鲜膜，冷藏1小时松弛。
2、高筋面粉、水、转化糖浆、细砂糖、酵母、盐全部放入盆中，揉至稍具光滑时加入燕麦面团，揉至扩展阶段，加入无盐黄油和坚果碎，揉至出膜；将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵约两小时；
面团发酵至两倍大时，取出检测是否发酵完全；发酵完全的面团重新揉圆，排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形；翻面后，卷起，整成圆柱体。
【燕麦坚果吐司的做法】3、收口面朝下放入吐司盒，放置温暖湿润处发酵至九分满；将杏仁打碎后倒入白砂糖；二者混合均匀；二次发酵之后的土司表面刷蛋液；均匀撒一层与糖混合后的坚果碎，烤箱预热180°C，烤半小时左右，出炉后立即脱模。