文章插图
1、萝卜切丝 ， 首先准备好新鲜的萝卜，放入水盆中浸泡10～15分钟 。浸泡好后，将萝卜刷洗干净，去除头尾，切成丝状 。萝卜不要去皮，有些不容易清洗干净的地方，建议可以用刀轻轻地刮掉上面一层薄皮即可 。
2、撒盐腌制，将萝卜丝放入盆中 ， 撒入适量的盐腌制，盐可以杀菌 ， 还能有效的去除萝卜中的水分 。等待大概20分钟后 ， 萝卜丝腌制出水 。先用盐腌制的萝卜丝，在经过发酵后，香气浓郁 ， 口感鲜脆 。适当食用，可促进人体肠道的消化吸收 。
【晒萝卜的最佳方法】3、竹筛晾晒 ， 用手挤干萝卜丝的水分 ， 平铺到竹筛中晾晒2天 。在晾晒过程中 ， 可以将萝卜丝多翻动几次，晒到变黄变干就完成了 。在晒萝卜干之前，一定要注意天气预报，尽量选择在连续晴朗天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉 ， 晒出来颜色也不美观 。

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