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【谁能告诉我乡巴佬熟食的配方】配料标准：新鲜鸡肉，大茴香100克，山奈50克，小茴香100克，丁香40克，花椒100克 ， 草果40克，砂仁60克，豆蔻50克，鲜姜50克，肉桂50克，白芷50克，肉蔻50克，桂皮100克 ， 红蔻30克，陈皮100克，酱油1000克 ， 精盐1200克 . 2)以100只鸡计，食盐1、5千克 ， 白糖1、5千克，酱油1千克，黄酒1、5千克，香油1千克，花椒、肉桂、大料各150克，香仁、丁香、肉蔻各50克，葱、姜各250克 。操作要点：选择健康 ， 体重在1、0到1、5千克的新鸡为原料 。需要宰杀 ， 造型，上色，油炸，焖煮等步 。出锅时，先加热煮沸 ， 助汤汁的浮顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整 。再用细毛刷清理鸡体，风干片刻，即为成品 。

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