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1、金针菇在炒鸡蛋的时候，尽量过热水焯一下 。
【金针菇炒鸡蛋需要焯水吗? 金针菇炒鸡蛋需要焯水吗】2、可以去除金针菇中含有的异味，食用口感更美味纯正，并且金针菇中含有较高的草酸 ， 经过高温加热以后，可以降低金针菇中草酸的含量，也可以缩短金针菇烹饪的时间 ， 降低营养物质的流失，食用更滋补 。
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